洋蔥雖然是一種普通的蔬菜，但它含有豐富的營養成份，常吃能夠預防多種疾病的發生，對於老年人來說，經常吃洋蔥能夠降壓降血脂。
國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。
另外，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。
專家指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
洋蔥可以分紫皮、白皮和黃皮，然而紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。
紫皮洋蔥味道辛辣，儘量不要生吃。
白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。
黃皮洋蔥有獨特的辛香味，煲湯時可以用來調味。
提醒有胃潰瘍的人，吃洋蔥需要謹慎，容易刺激腸胃，導致腸胃不適出現如脹氣、腹部絞痛等。
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